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文化與美食的合巹

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文化與美食的合巹

——大美黔菜之中國薏仁宴


夜郎遺民


興仁的歷史叢林中,在遙遠的漢代,就將美食與音樂完美結合成藝術的盛筵以饗后世,交樂漢墓出土的文物為我們揭開一場配樂廚藝展演,彰顯著這塊土地悠遠的飲食文化魅力。遠征交趾的伏波將軍馬援,最初因障氣的困擾而無法縱橫于潮濕的雨林,善良的土著居民將薏苡調制的除障佳膳贈與將軍,助其成就功業,將軍也因此迷上了這一邊域佳味,返程時囑兵士帶薏苡欲以推廣種植,可是由于薏苡酷似珍珠的外型致將軍被誣收刮民脂,使將軍蒙冤故去后不能歸葬祖塋。薏苡這一山地珍物也因此而名噪天下,被推廣種植到大江南北。興仁的世居民族,很早就發現薏苡藥食兩用且適宜嵴地種植的特性.在歷史的進程中,無論是唐朝的天寶南征還是宋朝的嶺南購馬,薏苡都成了興仁人最美味的伴隨。

唐朝的文明,扶起了大西南一個興盛的南詔王國,而天寶的叛亂,兩個世代交好的文明之邦反目成仇,現存大理的南詔德政碑,記錄了西南一代明君對漢文明的追仰與無奈。遠征南詔的大唐將士,由于長途跋涉的艱辛與叢林障氣的困擾,無力對抗擁有除濕圣米薏苡呵護的南疆勇士,遠征的結果只能在杜甫的詩句里留下了千古的悲涼。而薏苡,成就了一個邊域王朝的興盛與衰亡。之后的東爨烏蠻在南詔的衰退之后又傾力扶起了一個文弱的大理,然而,強弩之末掀起的也只不過是歷史進程最小的風浪,宋太祖卻因這一段歷史的余悸揮玉斧放棄了盤江以南大片的土地,東爨烏蠻三十七部一個強勢的王朝應時崛起,于是,定都于興仁獨雄于諸蠻的自杞國成了與大宋同進退的兄弟。北宋滅亡,南宋偏安浙江臨安,金國壟斷的北方戰馬資源困住了南宋前進的腳步,善牧馬的自杞人就成了南宋王朝的救命稻草。廣西恒山的戰馬交易市場,每年以數千匹的交易量扶植起西南最強盛的自杞王朝。而放馬坪就成了自杞國牧馬、賽馬的高原牧場,從這里選出的盤江良馬就源源不斷的輸送到南宋的疆場。每年十月,從放馬坪、馬驚河到馬別河,古絲綢之路上都會綻放一道最靚麗的風景,自杞國風度翩翩的國王正在這里為販馬的勇士作最后的踐別,而薏苡是整個馬幫在此去的煙障叢林里最好的護衛,王設的是薏苡宴,民佐食的是薏仁餐。薏苡守護著自杞國強大的馬幫穿梭于千里叢林,宋王朝的物產也被頻繁馱來這域外之邦,中原文化與高原文化在這里碰撞與交融,自杞國的第三代國王阿謝,自小就被其叔阿巳援請漢師教授漢文經典,文化上的對接自杞國始終以大宋為正統,文化與商貿的繁榮成就了這里別樣的輝煌。馬別河熱鬧的送別是我們對這條經濟大動脈虔誠的感恩,感恩南宋,感恩薏苡,每一次馬幫出發,這里都會是古興仁人最煽情的“走西口”。就這樣,薏苡宴成了自杞國最高規格的宮廷宴,只有在馬幫起程這樣重要的日子國王才會親臨薏苡宴為遠行的勇士壯行,慢慢地馬別河送別演變成了品嘗美食、親人相聚的盛會。興仁人對久遠的飲食文明有著精致而儒雅的傳承。

薏仁米性味甘淡微寒,有利水消腫、舒筋除痹等功效,為常用的利水滲濕藥。它同時又是一種美容食品,常食可保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑等。應用現代科技對薏仁米的提取物,對腹水癌、肉癌、子宮頸癌有抑制作用,并對細胞免疫體有促進作用。作為食物,興仁薏仁米或為粥、或為飯、或煎炒烹炸、或慢煨細燉,可制成各種不同的美味佳肴。如今王朝隕落,美味尤存,馬別河踐行的盛大場景也不復再現,唯是型佳味美的薏苡,成了興仁人千古不舍的席上珍品,讓興仁的子裔從舌尖上品味這片土地上曠古的文明!

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